គីតូស៊ីស គឺជាស្ថានភាពមេតាបូលីស ដែលរាងកាយដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ដែលរក្សាទុកសម្រាប់ជាថាមពល ហើយវាកំពុងមានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើងនាពេលបច្ចុប្បន្ន។ មនុស្សកំពុងប្រើវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗគ្នាដើម្បីសម្រេចបាន និងរក្សាស្ថានភាពនេះ រួមទាំងការធ្វើតាមរបបអាហារ ketogenic ការតមអាហារ និងការទទួលទានអាហារបំប៉ន។ ក្នុងចំណោមអាហារបំប៉នទាំងនេះ អេស្ទ័រគីតូន និងអំបិលគីតូន គឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមពីរ។ ចូរយើងស្វែងយល់បន្ថែមអំពីអេស្ទ័រគីតូន និងរបៀបដែលវាខុសពីអំបិលគីតូន យល់ព្រមទេ?
ដើម្បីដឹងថាអេស្ទ័រគីតូនជាអ្វី ដំបូងយើងត្រូវស្វែងយល់ថាគីតូនជាអ្វី។ ជាទូទៅ គីតូនគឺជាបណ្តុំនៃឥន្ធនៈដែលផលិតដោយរាងកាយរបស់យើងនៅពេលដែលវាដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ ដូច្នេះតើអេស្ទ័រគីតូនជាអ្វី? អេស្ទ័រគីតូនគឺជាសាកសពគីតូនខាងក្រៅដែលជំរុញឱ្យមានគីតូស៊ីសនៅក្នុងរាងកាយ។ នៅពេលដែលរាងកាយស្ថិតក្នុងស្ថានភាពគីតូស៊ីស ថ្លើមបំបែកជាតិខ្លាញ់ទៅជាសាកសពគីតូនដែលសម្បូរថាមពល ដែលបន្ទាប់មកផ្តល់ថាមពលដល់កោសិកាតាមរយៈចរន្តឈាម។ នៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង កោសិការបស់យើងជាធម្មតាប្រើគ្លុយកូសសម្រាប់ថាមពល ដែលគ្លុយកូសក៏ជាប្រភពឥន្ធនៈសំខាន់របស់រាងកាយផងដែរ ប៉ុន្តែក្នុងករណីដែលគ្មានគ្លុយកូស រាងកាយផលិតគីតូនតាមរយៈដំណើរការមួយហៅថា ketogenesis។ សាកសពគីតូនគឺជាប្រភពថាមពលដែលមានប្រសិទ្ធភាពជាងគ្លុយកូស ហើយត្រូវបានបង្ហាញថាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព។
សារធាតុ Ketone ខាងក្រៅត្រូវបានផ្សំឡើងដោយសមាសធាតុសំខាន់ពីរគឺ សារធាតុ Ketone និងអំបិល Ketone។ សារធាតុ Ketone ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាសារធាតុ Ketone Monoester គឺជាសមាសធាតុដែលបង្កើនបរិមាណសារធាតុ Ketone នៅក្នុងឈាមជាចម្បង។ វាគឺជាសារធាតុ Ketone ខាងក្រៅដែលផលិតឡើងដោយភ្ជាប់សារធាតុ Ketone ទៅនឹងម៉ូលេគុលអាល់កុល។ ដំណើរការនេះធ្វើឱ្យពួកវាមានភាពអាចរកបានខ្ពស់ ដែលមានន័យថាពួកវាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួល និងបង្កើនកម្រិតសារធាតុ Ketone ក្នុងឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ អំបិល Ketone ជាធម្មតាជាម្សៅដែលមានផ្ទុក BHB ភ្ជាប់ទៅនឹងអំបិលរ៉ែ (ជាធម្មតាសូដ្យូម ប៉ូតាស្យូម ឬកាល់ស្យូម) ឬអាស៊ីតអាមីណូ (ដូចជា Lysine ឬ Arginine) ដែលអំបិល Ketone ទូទៅបំផុតគឺ β-hydroxybutyrate (BHB) ភ្ជាប់ទៅនឹងសូដ្យូម ប៉ុន្តែអំបិលប៉ូតាស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូមផ្សេងទៀតក៏មានផងដែរ។ អំបិល Ketone អាចបង្កើនកម្រិតឈាមនៃអ៊ីសូហ្វម BHB នៃ l-β-hydroxybutyrate (l-BHB)។
ដោយសារតែអេស្ទ័រគីតូន និងអំបិលគីតូន គឺជាគីតូនខាងក្រៅ នេះមានន័យថាវាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងវីត្រូ។ ពួកវាអាចបង្កើនកម្រិតគីតូនក្នុងឈាម ផ្តល់ថាមពល និងបង្កើនមុខងារនៃការយល់ដឹង។ ពួកវាក៏អាចជួយអ្នកឱ្យចូលទៅក្នុងស្ថានភាពគីតូទិកបានលឿនជាងមុន និងរក្សាវាឱ្យបានយូរជាងមុន។ ទាក់ទងនឹងកម្រិតគីតូនក្នុងឈាម អេស្ទ័រគីតូនគឺជាអង្គធាតុរាវដែលគ្មានជាតិអំបិលនៃ BHB ដោយគ្មានសមាសធាតុបន្ថែមណាមួយឡើយ។ ពួកវាមិនត្រូវបានចងភ្ជាប់ទៅនឹងសារធាតុរ៉ែដូចជាអំបិល BHB ទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញទៅនឹងសារធាតុផ្សំគីតូន (ដូចជា butanediol ឬ glycerol) តាមរយៈចំណងអេស្ទ័រ ហើយអេស្ទ័រគីតូនអាចបង្កើន d-β-។ កម្រិតឈាមនៃប្រភេទរង BHB នៃអាស៊ីតអ៊ីដ្រូស៊ីប៊ូទីរីក (d-BHB) គឺលឿនជាង និងរងផលប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដោយអេស្ទ័រគីតូនបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអំបិលគីតូន។
១. បង្កើនប្រសិទ្ធភាពកីឡា
អត្ថប្រយោជន៍ដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៃអេស្ទ័រគីតូនគឺសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបង្កើនសមត្ថភាពកីឡា។ នេះដោយសារតែគីតូនគឺជាប្រភពថាមពលដែលមានប្រសិទ្ធភាពជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងគ្លុយកូស ដែលជាប្រភពថាមពលចម្បងរបស់រាងកាយ។ អំឡុងពេលហាត់ប្រាណដែលមានអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់ រាងកាយពឹងផ្អែកលើគ្លុយកូសដើម្បីផលិតថាមពល ប៉ុន្តែការផ្គត់ផ្គង់គ្លុយកូសមានកំណត់របស់រាងកាយត្រូវបានអស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលនាំឱ្យអស់កម្លាំង និងថយចុះសមត្ថភាព។ អេស្ទ័រគីតូនផ្តល់នូវប្រភពថាមពលដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អត្តពលិកក្នុងការជំរុញខ្លួនឯងដល់ដែនកំណត់របស់ពួកគេដោយមិនមានភាពអស់កម្លាំងដែលកើតឡើងនៅពេលពឹងផ្អែកលើគ្លុយកូសតែម្នាក់ឯង។
២. ធ្វើអោយមុខងារខួរក្បាលប្រសើរឡើង
អត្ថប្រយោជន៍ដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយទៀតនៃអេស្ទ័រ ketone គឺសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការធ្វើអោយមុខងារខួរក្បាលប្រសើរឡើង។ ខួរក្បាលគឺជាសរីរាង្គដែលប្រើប្រាស់ថាមពលច្រើន ដែលត្រូវការការផ្គត់ផ្គង់គ្លុយកូសជាប្រចាំដើម្បីដំណើរការបានល្អបំផុត ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សារធាតុ ketone ក៏ជាប្រភពថាមពលដ៏មានឥទ្ធិពលសម្រាប់ខួរក្បាលផងដែរ ហើយការសិក្សាបានបង្ហាញថា នៅពេលដែលខួរក្បាលត្រូវបានបំពាក់ដោយសារធាតុ ketone វាអាចដំណើរការបានកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាពជាងពេលដែលវាពឹងផ្អែកលើគ្លុយកូសតែម្នាក់ឯង។ នេះជាមូលហេតុដែលអេស្ទ័រ ketone ត្រូវបានបង្ហាញថាធ្វើអោយមុខងារនៃការយល់ដឹង ការចងចាំ និងការយកចិត្តទុកដាក់ប្រសើរឡើង ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកដែលចង់បង្កើនមុខងារខួរក្បាល។
៣. បង្កើនការសម្រកទម្ងន់
ជាចុងក្រោយ អេស្ទ័រគីតូនក៏ជួយសម្រកទម្ងន់ផងដែរ។ នៅពេលដែលរាងកាយស្ថិតក្នុងស្ថានភាព ketosis (ឧ. នៅពេលដែលត្រូវបានជំរុញដោយ ketones) វាដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពជាងគ្លុយកូសសម្រាប់ថាមពល។ នេះមានន័យថារាងកាយទំនងជាដុតបំផ្លាញកោសិកាខ្លាញ់ដែលរក្សាទុកសម្រាប់ឥន្ធនៈ ដែលនាំឱ្យសម្រកទម្ងន់។ លើសពីនេះ គីតូនអាចជួយកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់បុគ្គលក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារដែលមានកាឡូរីកំណត់ និងសម្រកទម្ងន់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពជាងមុន។
● ដើម្បីដឹងថាតើអេស្ទ័រគីតូនអាចជួយសម្រកទម្ងន់បានឬអត់ យើងត្រូវតែយល់ជាមុនសិនថាអេស្ទ័រគីតូនជាអ្វី។ អេស្ទ័រគីតូនគឺជាសមាសធាតុសំយោគដែលមានផ្ទុកគីតូនដែលរាងកាយមនុស្សងាយស្រូបយក ដែលធ្វើឱ្យពួកវាក្លាយជាប្រភពឥន្ធនៈដែលមានប្រសិទ្ធភាពជាងមុន។ នៅពេលដែលយើងស្ថិតក្នុងស្ថានភាពគីតូទិក គីតូនគឺជាប្រភពថាមពលដែលផលិតដោយរាងកាយរបស់យើង។ ដំណើរការនេះកើតឡើងនៅពេលដែលកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទាប ហើយរាងកាយចាប់ផ្តើមបំបែកជាតិខ្លាញ់ដែលរក្សាទុកដើម្បីផលិតគីតូនដើម្បីផ្តល់ថាមពល។
● អ្នកស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា អត្តពលិកដែលលេបថ្នាំ Ketone esters ជាអាហារបំប៉ន បានបង្កើនការស៊ូទ្រាំអំឡុងពេលហាត់ប្រាណដែលមានអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់។ ការសិក្សាថ្មីៗនេះបានរកឃើញថា ketone esters អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការអនុវត្តរបស់អ្នកជិះកង់លំដាប់ខ្ពស់ប្រហែល 2%។ ប៉ុន្តែតើនេះមានន័យថាសម្រកទម្ងន់សម្រាប់មនុស្សធម្មតាទេ? ចម្លើយគឺប្រហែលជា។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ketone esters អាចរារាំងចំណង់អាហារ ដែលនាំឱ្យមានការថយចុះនៃការទទួលទានកាឡូរី និងការសម្រកទម្ងន់ដែលអាចកើតមាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការដើម្បីកំណត់ថាតើផលប៉ះពាល់នេះគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីប៉ះពាល់ដល់ប្រសិទ្ធភាពសម្រកទម្ងន់ទាំងមូលឬអត់។
●លើសពីនេះ អេស្ទ័រគីតូនក៏អាចបង្កើនការផលិតអរម៉ូនមួយប្រភេទហៅថា ឡេបទីន (leptin) ផងដែរ។ ឡេបទីនដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារ ការរំលាយអាហារ និងការចំណាយថាមពល។ កម្រិតខ្ពស់នៃឡេបទីននៅក្នុងខ្លួនអាចកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ និងជួយកាត់បន្ថយការទទួលទានអាហារសរុប។
● បន្ថែមពីលើការទប់ស្កាត់ចំណង់អាហារ ការប្រើប្រាស់អេស្ទ័រ ketone ក៏អាចនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃថាមពល និងអត្រាមេតាបូលីសផងដែរ។ នេះនឹងបណ្តាលឱ្យមានការទទួលទានកាឡូរីខ្ពស់ និងការប្រើប្រាស់ជាតិខ្លាញ់ដែលរក្សាទុកកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាពដើម្បីទទួលបានថាមពល។ នេះ រួមផ្សំជាមួយនឹងសមត្ថភាពក្នុងការទប់ស្កាត់ចំណង់អាហារ អាចជួយបង្កើតកង្វះកាឡូរីចាំបាច់សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។
●ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ត្រូវចងចាំថា អេស្ទ័រគីតូនមិនមែនជាថ្នាំព្យាបាលសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់នោះទេ។ របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងការហាត់ប្រាណជាប្រចាំនៅតែជាមធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងការសម្រកទម្ងន់។ អេស្ទ័រគីតូនអាចត្រូវបានប្រើជាអាហារបំប៉នតែប៉ុណ្ណោះ មិនមែនជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីសម្រកទម្ងន់នោះទេ។
●សរុបមក អេស្ទ័រគីតូនអាចមានអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួនសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ ប៉ុន្តែប្រសិទ្ធភាពរបស់វានៅតែត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀត។ ពួកវាអាចជួយទប់ស្កាត់ចំណង់អាហារ បង្កើតកាឡូរីមិនគ្រប់គ្រាន់ និងបង្កើនកម្រិតថាមពល ប៉ុន្តែគួរតែត្រូវបានប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន មិនមែនជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីសម្រកទម្ងន់នោះទេ។ របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ការហាត់ប្រាណជាប្រចាំ និងរបៀបរស់នៅដែលមានតុល្យភាពនៅតែជាមធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតដើម្បីសម្រេចបាន និងរក្សាទម្ងន់ដែលមានសុខភាពល្អ។
អេស្ទ័រ Ketone មានក្នុងទម្រង់រាវ ហើយអាចលេបតាមមាត់បាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលប្រើអេស្ទ័រ Ketone វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវអនុវត្តតាមការណែនាំអំពីកម្រិតថ្នាំរបស់អ្នកជំនាញ។ ជាទូទៅវាត្រូវបានណែនាំអោយចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងកម្រិតថ្នាំតិចតួច ហើយបង្កើនកម្រិតថ្នាំបន្តិចម្តងៗរហូតដល់ប្រសិទ្ធភាពដែលចង់បានត្រូវបានសម្រេច។
វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការកត់សម្គាល់ផងដែរថា អេស្ទ័រគីតូនគួរតែត្រូវបានប្រើរួមគ្នាជាមួយនឹងរបបអាហារ ketogenic ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត។ របបអាហារ ketogenic គឺជារបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ប្រូតេអ៊ីនមធ្យម និងកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ដែលធ្វើឱ្យរាងកាយស្ថិតក្នុងស្ថានភាព ketosis។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ មិថុនា-០៩-២០២៣
