រាងកាយមានប្រភពឥន្ធនៈជាច្រើនប្រភេទដែលវាអាចប្រើប្រាស់ ដែលប្រភពនីមួយៗមានគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិខុសៗគ្នា។
ឧទាហរណ៍ ស្ករច្រើនតែជាប្រភពថាមពលចម្បងរបស់យើង — មិនមែនដោយសារតែវាមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតនោះទេ — ប៉ុន្តែដោយសារតែវាអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សដោយកោសិកានីមួយៗនៅក្នុងរាងកាយ។ ជាអកុសល នៅពេលដែលយើងដុតជាតិស្ករ យើងលះបង់ប្រសិទ្ធភាពដើម្បីល្បឿន ដែលអាចនាំទៅរកការបង្កើតម៉ូលេគុលដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលហៅថា រ៉ាឌីកាល់សេរី។
ផ្ទុយទៅវិញ នៅពេលដែលការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតមានកម្រិត យើងចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់ប្រភពឥន្ធនៈដែលមានប្រសិទ្ធភាពជាងមុន ដែលផ្តល់ឱ្យយើងនូវថាមពលកាន់តែច្រើន (ក្នុងអត្រាយឺតជាង) ដោយមិនផលិតកាកសំណល់មេតាបូលីសច្រើនដូចមុនឡើយ។ អាចជជែកបានថា ប្រភពថាមពលដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតដែលរាងកាយរបស់យើងអាចប្រើបានគឺ ketones។ ខណៈពេលដែល BHB មិនមែនជា ketone body ទេ វាប៉ះពាល់ដល់រាងកាយតាមរបៀបដូចគ្នានឹង ketone body ដូច្នេះយើងនឹងចាត់ថ្នាក់វាថាជា ketone body ចាប់ពីពេលនេះតទៅ។
ក្នុងចំណោមសាកសព ketone ពីរដែលយើងប្រើសម្រាប់ឥន្ធនៈ (អាសេតូអាសេតាត និង BHB) BHB ផ្តល់ឱ្យយើងនូវថាមពលច្រើនបំផុត ខណៈពេលដែលក៏ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយរបស់យើងតាមវិធីផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។
គីតូស៊ីស គឺជាស្ថានភាពមួយដែលរាងកាយរបស់អ្នកប្រមូលផ្តុំអ្វីមួយហៅថា គីតូន។ មានគីតូនបូឌីសបីប្រភេទ៖
●ស៊ីតេត៖ រាងកាយគីតូនងាយនឹងបង្កជាឧស្ម័ន;
●អាសេតូអាសេតាត៖ សារធាតុ ketone នេះមានប្រមាណ 20% នៃសារធាតុ ketone នៅក្នុងឈាម។ BHB ត្រូវបានផលិតចេញពីអាសេតូអាសេតាត ដែលរាងកាយមិនអាចផលិតតាមវិធីផ្សេងទៀតបានទេ។ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវកត់សម្គាល់ថា អាសេតូអាសេតាតមានស្ថេរភាពតិចជាង BHB ដូច្នេះវាអាចបំលែងទៅជាអាសេតូនដោយឯកឯងមុនពេលប្រតិកម្មនៃអាសេតូអាសេតាតជាមួយ BHB កើតឡើង។
●បេតា-អ៊ីដ្រូស៊ីប៊ូទីរ៉ាត (BHB): នេះគឺជាសាកសព ketone ដែលមានច្រើនបំផុតនៅក្នុងរាងកាយ ជាធម្មតាមានចំនួនប្រហែល 78% នៃសាកសព ketone ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងឈាម។
ទាំង BHB និង acetone សុទ្ធតែមានប្រភពមកពី acetoacetate ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ BHB គឺជា ketone ចម្បងដែលប្រើសម្រាប់ថាមពលព្រោះវាមានស្ថេរភាព និងមានច្រើនក្រៃលែង ខណៈពេលដែល acetone ត្រូវបានបាត់បង់តាមរយៈការដកដង្ហើម និងញើស។
សារធាតុ ketone ទាំងនេះត្រូវបានផលិតជាចម្បងដោយថ្លើមពីជាតិខ្លាញ់ ហើយពួកវាកកកុញនៅក្នុងរាងកាយក្នុងស្ថានភាពជាច្រើន។ ស្ថានភាពទូទៅបំផុត និងត្រូវបានសិក្សាយូរបំផុតគឺការតមអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកតមអាហាររយៈពេល 24 ម៉ោង រាងកាយរបស់អ្នកនឹងចាប់ផ្តើមពឹងផ្អែកលើជាតិខ្លាញ់ពីជាលិកា adipose ។ ជាតិខ្លាញ់ទាំងនេះនឹងត្រូវបានបំប្លែងទៅជាសារធាតុ ketone ដោយថ្លើម។
អំឡុងពេលតមអាហារ BHB ដូចជាគ្លុយកូស ឬខ្លាញ់ដែរ ក្លាយជាទម្រង់ថាមពលចម្បងរបស់រាងកាយអ្នក។ សរីរាង្គសំខាន់ពីរចូលចិត្តពឹងផ្អែកលើទម្រង់ថាមពល BHB នេះ - ខួរក្បាល និងបេះដូង។
BHB បង្កើតស្ថានភាពមួយដែលការពារមនុស្សពីភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។ នេះភ្ជាប់ BHB ដោយផ្ទាល់ទៅនឹងភាពចាស់។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍គ្រប់គ្រាន់ នៅពេលដែលអ្នកស្ថិតក្នុងស្ថានភាព ketosis មិនត្រឹមតែអ្នកកំពុងបង្កើតថាមពលថ្មីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថាមពលថ្មីនេះក៏ដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផងដែរ។
ការតមអាហារគឺជាវិធីមួយដើម្បីចូលទៅក្នុងស្ថានភាព ketosis។ វាក៏មាននៅក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនផងដែរ៖ ការតមអាហារមិនទៀងទាត់ ការញ៉ាំអាហារកំណត់ពេលវេលា និងការញ៉ាំអាហារកំណត់កាឡូរី។ វិធីសាស្រ្តទាំងអស់នេះនឹងនាំរាងកាយចូលទៅក្នុងស្ថានភាព ketosis ប៉ុន្តែមានវិធីផ្សេងទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកចូលទៅក្នុងស្ថានភាព ketosis ដោយមិនចាំបាច់តមអាហារ។ វិធីមួយដើម្បីធ្វើដូចនេះគឺកំណត់ការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាត។
របបអាហារ ketogenic បានទទួលការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ ហើយបានបង្កឱ្យមានការពិភាក្សាជាច្រើន ពីព្រោះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីសម្រកទម្ងន់។ វាក៏ជួយកាត់បន្ថយការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីន ដែលជាផ្លូវសំខាន់មួយដែលគ្រប់គ្រងភាពចាស់។ នេះងាយស្រួលយល់ណាស់ ប្រសិនបើអ្នកអាចបន្ថយសកម្មភាពរបស់អាំងស៊ុយលីន អ្នកអាចបន្ថយការរលាក ដោយហេតុនេះពន្យារអាយុជីវិត និងសុខភាព។
បញ្ហាជាមួយរបបអាហារ ketogenic គឺថាវាពិបាកក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់វា។ មានតែកាបូអ៊ីដ្រាត 15-20 ក្រាមប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងមួយថ្ងៃ។ ផ្លែប៉ោមមួយផ្លែគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ គ្មានប៉ាស្តា នំប៉័ង ភីហ្សា ឬអ្វីផ្សេងទៀតដែលយើងចូលចិត្តនោះទេ។
ប៉ុន្តែវាអាចចូលទៅក្នុងស្ថានភាព ketosis ដោយការប្រើប្រាស់អាហារបំប៉ន ketone esters,ដែលត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយ ហើយនាំវាទៅជាស្ថានភាព ketosis។
តើខ្ញុំអាចហាត់ប្រាណក្នុងអំឡុងពេលតមអាហាររយៈពេល 16 ម៉ោងនៃការតមអាហារមិនទៀងទាត់ 16:8 បានទេ?
ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំពុងលើកទម្ងន់ រត់ប្រណាំង លំហាត់ប្រាណអាណាអេរ៉ូប៊ីកគ្រប់ប្រភេទ ឬការហាត់ប្រាណដែលពឹងផ្អែកលើគ្លីកូលីស សាច់ដុំដែលត្រូវការសម្រាប់លំហាត់ប្រាណប្រភេទនេះពឹងផ្អែកលើគ្លុយកូស និងគ្លីកូហ្សែន។ នៅពេលអ្នកតមអាហាររយៈពេលយូរ ឃ្លាំងគ្លីកូហ្សែនរបស់អ្នកនឹងថយចុះ។ ដូច្នេះ សរសៃសាច់ដុំប្រភេទនេះចង់បានអ្វីដែលពួកគេត្រូវការ ពោលគឺជាតិស្ករ។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យធ្វើវាបន្ទាប់ពីញ៉ាំ និងផឹកទឹកគ្រប់គ្រាន់។
តើអាចបរិភោគផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីបានទេ?
ប្រសិនបើអ្នកសិក្សាពីផ្លែឈើ អ្នកនឹងឃើញថាពួកវាមានកម្រិតនៃសុខភាពខុសៗគ្នា យ៉ាងហោចណាស់ក៏ផ្អែកលើវិទ្យាសាស្ត្រនៃភាពចាស់ជរាដែរ។ វិធីអាក្រក់បំផុតក្នុងការញ៉ាំផ្លែឈើគឺផឹកទឹកផ្លែឈើ។ មនុស្សជាច្រើនផឹកទឹកក្រូចមួយកែវជារៀងរាល់ព្រឹកដោយគិតថាពួកគេកំពុងធ្វើរឿងដែលមានសុខភាពល្អ។ ប៉ុន្តែតាមពិតវាគឺជាទឹកផ្លែឈើដែលពោរពេញទៅដោយជាតិស្ករ ហើយត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងរហ័សដោយរាងកាយ ដូច្នេះវាមិនមានសុខភាពល្អទេ។
ម្យ៉ាងវិញទៀត ផ្លែឈើមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលទាក់ទងនឹងសុខភាព ដូចជា សារធាតុ ketones, polyphenols, anthocyanins ដែលមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។ ប៉ុន្តែសំណួរគឺថា តើវិធីល្អបំផុតដើម្បីទទួលទានវាគឺជាអ្វី? ឥឡូវនេះដល់វេនផ្លែប៊ឺរីកាន់តែលេចធ្លោហើយ។ ផ្លែប៊ឺរីខ្លះមានសារធាតុពណ៌ខ្ពស់ មានន័យថាវាមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន ហើយផ្លែប៊ឺរីជាច្រើនក៏មានជាតិស្ករទាបផងដែរ។ ផ្លែប៊ឺរីគឺជាផ្លែឈើតែមួយគត់ដែលខ្ញុំកំពុងញ៉ាំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ ហើយវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកាត់បន្ថយការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់អ្នក ខណៈពេលដែលនៅតែទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន។
ការបដិសេធ៖ អត្ថបទនេះគឺសម្រាប់តែព័ត៌មានទូទៅប៉ុណ្ណោះ ហើយមិនគួរត្រូវបានបកស្រាយថាជាដំបូន្មានផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រណាមួយឡើយ។ ព័ត៌មានមួយចំនួននៃប្រកាសប្លក់បានមកពីអ៊ីនធឺណិត ហើយមិនមែនជាវិជ្ជាជីវៈទេ។ គេហទំព័រនេះទទួលខុសត្រូវតែចំពោះការតម្រៀប ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ និងការកែសម្រួលអត្ថបទប៉ុណ្ណោះ។ គោលបំណងនៃការបង្ហាញព័ត៌មានបន្ថែមមិនមានន័យថាអ្នកយល់ស្របនឹងទស្សនៈរបស់វា ឬបញ្ជាក់ពីភាពត្រឹមត្រូវនៃខ្លឹមសាររបស់វានោះទេ។ តែងតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពមុនពេលប្រើប្រាស់អាហារបំប៉នណាមួយ ឬធ្វើការផ្លាស់ប្តូររបបថែទាំសុខភាពរបស់អ្នក។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ សីហា-០៨-២០២៤
