នៅក្នុងវិស័យសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ វីតាមីនដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរក្សាសុខភាព និងសុខុមាលភាពល្អបំផុត។ វីតាមីនដ៏សំខាន់មួយប្រភេទដែលត្រូវបានគេមើលរំលងជាញឹកញាប់គឺ នីអាស៊ីន ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាវីតាមីន B3។ ខណៈពេលដែល នីអាស៊ីន ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានសមត្ថភាពគាំទ្រដល់ស្បែកដែលមានសុខភាពល្អ វាក៏ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការផលិតថាមពល និងការរំលាយអាហារផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាសមាសធាតុសំខាន់នៃរបបអាហារមានតុល្យភាព។
នីអាស៊ីន ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាវីតាមីននីអាស៊ីន និងនីអាស៊ីណាមីត គឺជាវីតាមីនរលាយក្នុងទឹក ដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងអាហារដូចជាសាច់ ត្រី បសុបក្សី សណ្តែក និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬត្រូវបានយកជាអាហារបំប៉ន។ វាគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗរបស់រាងកាយដែលត្រូវការដើម្បីបំប្លែងកាបូអ៊ីដ្រាត ខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងអាហារទៅជាថាមពលដែលអាចប្រើប្រាស់បាន។
វាជាផ្នែកមួយនៃស្មុគស្មាញវីតាមីន B រួមជាមួយនឹងវីតាមីន B ដទៃទៀត រួមមាន វីតាមីន B1 (thiamine) វីតាមីន B2 (riboflavin) វីតាមីន B3 (niacin/niacin) វីតាមីន B5 (pantothenic acid) និងផ្សេងៗទៀត។ ក្នុងចំណោមនោះ វីតាមីន B3 ជាធម្មតាត្រូវបានគេហៅថា niacin ហើយមានពីរទម្រង់៖ niacin និង nicotinamide។
នីអាស៊ីណាមីត គឺជាទម្រង់មួយក្នុងចំណោមទម្រង់ទូទៅបំផុតនៃវីតាមីន B3 ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ដែលត្រូវការសម្រាប់ដំណើរការជាច្រើននៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ វាផ្តល់ថាមពលដល់កោសិកា និងជួយក្នុងការរំលាយអាហារខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ នីអាស៊ីនក៏ជួយក្នុងការផលិតអរម៉ូនមួយចំនួន និងជួយរក្សាស្បែក ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទឱ្យមានសុខភាពល្អ។ លើសពីនេះ នីអាស៊ីនត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាអាហារបំប៉នដើម្បីជួយគ្រប់គ្រងស្ថានភាពវេជ្ជសាស្ត្រមួយចំនួន ដូចជាកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ និងកម្រិតទ្រីគ្លីសេរីដ។
១. បង្កើនសុខភាពបេះដូង
នីអាស៊ីន ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយចំពោះឥទ្ធិពលគួរឱ្យកត់សម្គាល់របស់វាទៅលើសុខភាពបេះដូង។ វាជួយបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ (HDL) និងបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) និងទ្រីគ្លីសេរីដ។ តាមរយៈការគ្រប់គ្រងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល នីអាស៊ីនជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង រួមទាំងការគាំងបេះដូង និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាក៏ជួយពង្រីកសរសៃឈាម និងបន្ថយសម្ពាធឈាម ដែលជួយលើកកម្ពស់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ។
២. បង្កើនមុខងារខួរក្បាល
ការផ្តល់ថាមពលដល់ខួរក្បាលរបស់អ្នកគឺមានសារៈសំខាន់ដូចគ្នានឹងការផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយរបស់អ្នកដែរ ហើយនីអាស៊ីនធ្វើការងារដ៏ល្អឥតខ្ចោះក្នុងរឿងនេះ។ នីអាស៊ីនគាំទ្រដល់ការផលិតសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ រួមទាំងសេរ៉ូតូនីន និងដូប៉ាមីន ដែលគ្រប់គ្រងអារម្មណ៍ អាកប្បកិរិយា និងការយល់ដឹង។ តាមរយៈការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពកម្រិតសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ នីអាស៊ីនជួយរក្សាការផ្តោតអារម្មណ៍ផ្លូវចិត្ត កាត់បន្ថយភាពស្រពិចស្រពិលនៃខួរក្បាល និងលើកកម្ពស់មុខងារនៃការយល់ដឹងទាំងមូល។ ការទទួលទាននីអាស៊ីនជាប្រចាំក៏បានបង្ហាញពីលទ្ធផលវិជ្ជមានក្នុងការគ្រប់គ្រងរោគសញ្ញានៃជំងឺទាក់ទងនឹងការចងចាំដូចជាជំងឺអាល់ហ្សៃមឺរផងដែរ។
៣. ឧបករណ៍ពង្រីកថាមពល
ប្រសិនបើអ្នកតែងតែមានអារម្មណ៍ថាខ្លួនឯងខ្ជិលច្រអូស ឬខ្វះថាមពល នីអាស៊ីនអាចជាដំណោះស្រាយដែលអ្នកកំពុងស្វែងរក។ ក្នុងនាមជាសមាសធាតុសំខាន់មួយនៃដំណើរការផលិតថាមពលកោសិកា នីអាស៊ីនជួយបំប្លែងអាហារដែលយើងទទួលទានទៅជាថាមពល។ ដោយជំរុញការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ នីអាស៊ីនធានាថារាងកាយរបស់យើងមានការផ្គត់ផ្គង់ថាមពលជាប់លាប់ ការពារភាពអស់កម្លាំង និងសន្លឹម។ ការដាក់បញ្ចូលអាហារដែលសម្បូរនីអាស៊ីនទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចបង្កើនកម្រិតថាមពលរបស់អ្នកដោយធម្មជាតិ។
៤. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពស្បែក
ទទួលយកអត្ថប្រយោជន៍នៃ niacin ហើយនិយាយលាស្បែកស្រអាប់ និងមិនភ្លឺថ្លា។ សារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់នេះផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់ស្បែក។ Niacin ជួយកាត់បន្ថយការរលាក ជំរុញការផលិតកូឡាជែន និងបង្កើនមុខងាររបាំងស្បែក។ លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាករបស់វាធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជំនួយដ៏អស្ចារ្យក្នុងការព្យាបាលស្ថានភាពស្បែកដូចជាមុន ជម្ងឺស្បែករបកក្រហម និង rosacea។ ការទទួលទាន niacin ជាប្រចាំជួយរក្សាស្បែកឱ្យក្មេងជាងវ័យ និងភ្លឺថ្លា ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់ទម្លាប់ថែរក្សាស្បែករបស់អ្នក។
៥. ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម
អត្ថប្រយោជន៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀតរបស់ niacin គឺសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬមានហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ Niacin ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពរសើបនៃអាំងស៊ុយលីន និងជួយរាងកាយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ តាមរយៈការរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យមានស្ថេរភាព niacin អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃផលវិបាកទាក់ទងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម ដូចជាបញ្ហាសរសៃឈាមបេះដូង និងការខូចខាតសរសៃប្រសាទ។
៦. ការជួសជុល DNA និងមុខងារកោសិកា
នីអាស៊ីនគាំទ្រដល់យន្តការជួសជុល DNA ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងជួយរក្សាស្ថេរភាពហ្សែន។ លើសពីនេះ វាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការសំយោគ NAD (នីកូទីណាមីត អាដេនីន ឌីនុយក្លេអូទីត) ដែលជាកូអង់ស៊ីមដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះមុខងារកោសិកាសំខាន់ៗ។ តាមរយៈការគាំទ្រដល់ការជួសជុល DNA និងធានាបាននូវមុខងារកោសិកាល្អបំផុត នីអាស៊ីនជួយការពារការខូចខាតកោសិកា និងលើកកម្ពស់សុខភាព និងសុខុមាលភាពទូទៅ។
ការដាក់បញ្ចូលអាហារដែលសម្បូរទៅដោយនីអាស៊ីនទៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង គឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីបំពេញតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់យើងដោយធម្មជាតិ។ អាហារដែលសម្បូរទៅដោយនីអាស៊ីនរួមមាន៖
●គ្រាប់ និងគ្រាប់ពូជ៖ប្រភពល្អបំផុតមួយចំនួនរួមមានសណ្តែកដី គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន អាល់ម៉ុន និងគ្រាប់ flaxseed។ មិនត្រឹមតែផ្តល់កម្រិត niacin ដែលមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗផ្សេងទៀត ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ និងជាតិសរសៃផងដែរ។
●សាច់បសុបក្សី និងសាច់គ្មានខ្លាញ់៖សាច់មាន់ សាច់ទួរគី និងសាច់គោគ្មានខ្លាញ់ (ដូចជាសាច់គោ Sirloin ឬ Tenderloin) មានផ្ទុកវីតាមីនសំខាន់ៗនេះច្រើន។ ពួកវាមិនត្រឹមតែសម្បូរទៅដោយ niacin ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្តល់ប្រូតេអ៊ីន ជាតិដែក និងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗផ្សេងទៀតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ផងដែរ។
●ត្រី និងអាហារសមុទ្រ៖ជាពិសេសត្រីធូណា ត្រីសាលម៉ុន ត្រីសាឌីន និងបង្គាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់ក្រអូមមាត់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏សម្បូរទៅដោយនីអាស៊ីនផងដែរ។
●គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជាអង្ករសំរូប គីណូអា អូត និងស្រូវសាលីមិនត្រឹមតែសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាប្រភពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃនីអាស៊ីនផងដែរ។ ពួកវាផ្តល់ថាមពលប្រកបដោយនិរន្តរភាព ជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។
●សណ្តែក និងបន្លែប្រភេទសណ្តែក៖រួមមានសណ្តែកសៀង សណ្តែកបាយ សណ្តែកក្រហម និងសណ្តែកខ្មៅ ដែលសម្បូរទៅដោយនីអាស៊ីន ជាតិសរសៃ និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនប្រភេទ។ ពួកវាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព រួមទាំងការកែលម្អសុខភាពរំលាយអាហារ ធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមានស្ថេរភាព និងគាំទ្រដល់សុខភាពបេះដូង។
●ផលិតផលទឹកដោះគោ៖ផលិតផលទឹកដោះគោដូចជាទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោជូរ និងឈីសមិនត្រឹមតែត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានជាតិកាល់ស្យូមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃនីអាស៊ីនផងដែរ។
កម្រិតថ្នាំ niacin ដ៏ល្អគឺអាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកប្រើប្រាស់វា ក៏ដូចជាអាយុ ទម្ងន់ ភេទ និងតម្រូវការជាក់លាក់របស់អ្នក។
យោងតាម USDA ការទទួលទានវីតាមីន B3 niacin ប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំមានដូចខាងក្រោម៖
កុមារ៖ ២-១៦ មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ អាស្រ័យលើអាយុ
បុរស៖ ១៦ មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ
ស្ត្រី៖ ១៤ មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ
ស្ត្រី (មានផ្ទៃពោះ): 18 មីលីក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ
ស្ត្រី (កំពុងបំបៅដោះកូន): ១៧ មីលីក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ
មុននឹងបញ្ចូលអាហារបំប៉ន niacin ទៅក្នុងទម្លាប់ប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក ចាំបាច់ត្រូវពិគ្រោះជាមួយអ្នកផ្តល់សេវាថែទាំសុខភាព ព្រោះពួកគេអាចវាយតម្លៃតម្រូវការជាក់លាក់របស់អ្នក និងណែនាំអ្នកក្នុងការកំណត់កម្រិតថ្នាំត្រឹមត្រូវសម្រាប់តម្រូវការផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
ផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមាន៖
ខណៈពេលដែលនីអាស៊ីនជាទូទៅមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ មនុស្សមួយចំនួនអាចជួបប្រទះផលប៉ះពាល់មិនល្អនៅពេលប្រើកម្រិតខ្ពស់ ដូចជាឡើងក្រហម (ស្បែកឡើងក្រហម និងក្តៅ) រមាស់ ឈឺក្បាល និងមិនស្រួលក្រពះពោះវៀន។ ផលប៉ះពាល់ទាំងនេះជាធម្មតាបណ្តោះអាសន្ន ហើយអាចត្រូវបានបង្រួមអប្បបរមាដោយការបង្កើនកម្រិតថ្នាំបន្តិចម្តងៗ ឬលេបនីអាស៊ីនជាមួយអាហារ។
សំណួរ៖ តើមានប្រភពអាហារណាដែលមានផ្ទុក niacin ដែរឬទេ?
ចម្លើយ៖ បាទ/ចាស៎ នីអាស៊ីនអាចទទួលបានពីប្រភពអាហារជាច្រើនប្រភេទ។ ប្រភពអាហារដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួននៃនីអាស៊ីនរួមមានសាច់ (ជាពិសេសថ្លើម និងបសុបក្សី) ត្រី (ដូចជាត្រីសាម៉ុង និងត្រីធូណា) សណ្តែក គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងធញ្ញជាតិដែលបានបន្ថែមវីតាមីន។ វាក៏ត្រូវបានសំយោគដោយធម្មជាតិដោយរាងកាយពីអាស៊ីតអាមីណូទ្រីបតូហ្វាន ដែលមាននៅក្នុងអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនដូចជាស៊ុត និងផលិតផលទឹកដោះគោ។
សំណួរ៖ តើកង្វះ niacin អាចកើតឡើងបានទេ?
ចម្លើយ៖ មែនហើយ កង្វះ niacin អាចកើតឡើង ដែលនាំឱ្យមានជំងឺមួយហៅថា pellagra។ Pellagra ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរោគសញ្ញាដូចជា កន្ទួលលើស្បែក បញ្ហាក្រពះពោះវៀន និងការថយចុះការយល់ដឹង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កង្វះ niacin គឺកម្រមាននៅក្នុងប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍ ព្រោះវាអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងអាហារជាច្រើន ហើយជារឿយៗត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផលិតផលដែលមានជាតិវីតាមីន។
ការបដិសេធ៖ អត្ថបទប្លក់នេះបម្រើជាព័ត៌មានទូទៅ ហើយមិនគួរត្រូវបានបកស្រាយថាជាដំបូន្មានផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រទេ។ តែងតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពមុនពេលប្រើប្រាស់អាហារបំប៉នណាមួយ ឬធ្វើការផ្លាស់ប្តូររបបថែទាំសុខភាពរបស់អ្នក។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៩ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ ២០២៣
