ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេបានទទួលការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងទូលំទូលាយចំពោះអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនរបស់វា។ របបអាហារនេះត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយទម្លាប់នៃការញ៉ាំបែបប្រពៃណីរបស់ប្រទេសដែលមានព្រំប្រទល់ជាប់នឹងសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេដូចជាប្រទេសក្រិក អ៊ីតាលី និងអេស្ប៉ាញ។ វាសង្កត់ធ្ងន់លើការញ៉ាំផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់ៗ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ សណ្តែក និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ខណៈពេលដែលកំណត់ការញ៉ាំសាច់ក្រហម និងអាហារកែច្នៃ។ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ការធ្វើតាមរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេជារបៀបរស់នៅអាចផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនប្រភេទ។ វាមិនត្រឹមតែជួយក្នុងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយគាំទ្រដល់សុខភាពបេះដូង កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ បង្កើនមុខងារខួរក្បាល និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពពោះវៀន។ ការរួមបញ្ចូលរសជាតិ និងប្រពៃណីនៃតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេទៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់យើងផ្តល់ឱ្យយើងនូវរសជាតិនៃការរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ និងបើកផ្លូវសម្រាប់អនាគតដែលមានសុខភាពល្អ និងសប្បាយរីករាយ។
ក្នុងនាមជាផែនការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេសំដៅទៅលើទម្លាប់ញ៉ាំអាហារបែបប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនដែលរស់នៅក្នុងតំបន់ជុំវិញសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ រួមទាំងប្រទេសក្រិក អ៊ីតាលី អេស្ប៉ាញ បារាំង និងប្រទេសដទៃទៀត។ វាសង្កត់ធ្ងន់លើការញ៉ាំអាហារទាំងមូល មិនទាន់កែច្នៃ ជាចម្បងគ្រឿងផ្សំដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។
របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ ត្រូវបានអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនចាត់ទុកថាជាវិធីមួយដ៏ល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំ របបអាហារនេះផ្អែកលើអាហារប្រឆាំងនឹងការរលាក និងផ្អែកលើគ្រឿងផ្សំដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។
គន្លឹះមួយចំពោះរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេគឺផ្លែឈើ និងបន្លែយ៉ាងច្រើន។ ពួកវាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសំខាន់ៗ ដើម្បីគាំទ្រដល់សុខភាព និងសុខុមាលភាពទូទៅ។ លើសពីនេះ របបអាហារនេះលើកទឹកចិត្តឱ្យមានការទទួលទានសណ្តែក គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ពូជ ដែលជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។ អាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាច្រើនប្រភេទនេះធានានូវរបបអាហារពេញលេញ និងមានតុល្យភាពខាងអាហារូបត្ថម្ភ។
បន្ថែមពីលើអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនរបស់វា របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេលើកកម្ពស់របៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អជារួម។ វាលើកទឹកចិត្តដល់សកម្មភាពរាងកាយជាប្រចាំដូចជាការដើរ ជិះកង់ ឬចូលរួមក្នុងកីឡាកម្សាន្ត។ លើសពីនេះ វាសង្កត់ធ្ងន់លើការញ៉ាំអាហារជាមួយក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិ និងការទទួលទានអាហារយឺតៗ និងដោយមនសិការ។
ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ការធ្វើតាមរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើនប្រភេទ ដូចជាជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងជំងឺមហារីកមួយចំនួន។ វាក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងមុខងារនៃការយល់ដឹង និងអាយុវែងផងដែរ។
របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេត្រូវបានគេសរសើរជាញឹកញាប់ថាជារបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក។ របបអាហារនេះមានប្រជាប្រិយភាពមិនត្រឹមតែដោយសាររសជាតិឆ្ងាញ់របស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានប្រជាប្រិយភាពចំពោះអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាពផងដែរ។ តើអាហារសំខាន់ៗអ្វីខ្លះដែលបង្កើតបានជារបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ?
● ផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់ៗផ្លែឈើ និងបន្លែទូទៅរួមមានបន្លែស្លឹកបៃតងដូចជាក្រូច ទំពាំងបាយជូរ និងឪឡឹក ម្ទេសផ្អែម ត្រសក់ជ្រក់ ស្ពៃខ្មៅ និងស្ពៃខ្មៅ ក៏ដូចជាបន្លែគ្មានម្សៅដូចជាពងមាន់ ប្រូខូលី ត្រសក់ ប៉េងប៉ោះ និងជីអង្កាម ដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ អាហារផ្តល់វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសំខាន់ៗ។
● ជីពចរសណ្តែកបាយ រួមទាំងសណ្តែកបាយ សណ្តែកសៀង សណ្តែកបាយ និងសណ្តែកបារាំង គឺជាអាហារចម្បងនៅក្នុងរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ។ ពួកវាសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ ជាតិសរសៃ និងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនប្រភេទ។
● គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលគឺជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃកាបូអ៊ីដ្រាត និងជាតិសរសៃនៅក្នុងរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ។ ឧទាហរណ៍នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលរួមមាន ស្រូវសាលីទាំងមូល ស្រូវសាលីបាឡេ អូត អង្ករសំរូប និងគីណូអា។
● ប្រេងអូលីវប្រេងអូលីវគឺជាខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ និងជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ។ វាសម្បូរទៅដោយខ្លាញ់ monounsaturated និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជួយកាត់បន្ថយការរលាក និងលើកកម្ពស់សុខភាពបេះដូង។
● ត្រី និងអាហារសមុទ្រដោយសារតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេហ៊ុំព័ទ្ធដោយសមុទ្រ វាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលត្រី និងអាហារសមុទ្របង្កើតបានជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរបបអាហារ។ ការទទួលទានត្រីជាប្រចាំដូចជាត្រីសាលម៉ុន ត្រីសាឌីន និងត្រីម៉ាកែលសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣។ ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អទាំងនេះជួយគាំទ្រដល់សុខភាពខួរក្បាល និងអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
● សាច់បសុបក្សី និងស៊ុតទោះបីជាសាច់ក្រហមមានកំណត់នៅក្នុងរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេក៏ដោយ សាច់បសុបក្សីដូចជាសាច់មាន់ និងសាច់ទួរគីនៅតែអាចបរិភោគបានក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ស៊ុតក៏ជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនទូទៅនៅក្នុងរបបអាហារនេះផងដែរ។
● ផលិតផលទឹកដោះគោ៖ ផលិតផលទឹកដោះគោដូចជាឈីស និងទឹកដោះគោជូរអាចត្រូវបានបន្ថែមក្នុងកម្រិតមធ្យមទៅក្នុងរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ។ អាហារទាំងនេះផ្តល់ជាតិកាល់ស្យូម ប្រូតេអ៊ីន និងប្រូបាយអូទិក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកំណត់ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតដោយជ្រើសរើសអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ឬជាតិខ្លាញ់ទាប។
● គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ពូជគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ពូជ រួមទាំងអាល់ម៉ុន គ្រាប់វ៉ាល់ណាត់ គ្រាប់ពូជ flax និងគ្រាប់ chia គឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីន។
● ឱសថ និងគ្រឿងទេសម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងទៅលើឱសថ និងគ្រឿងទេស ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់ម្ហូប។ ឱសថទូទៅរួមមាន ជីអង្កាម អូរីហ្គាណូ រ៉ូស្មែរី និង ជីរអង្កាម។
● របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេលើកទឹកចិត្តឱ្យទទួលទានស្រាក្រហមក្នុងកម្រិតមធ្យម ជាពិសេសជាមួយអាហារ។ ស្រាក្រហមសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង
● សាច់កែច្នៃទិដ្ឋភាពសំខាន់មួយនៃរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេគឺការកំណត់ការទទួលទានសាច់ក្រហម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គួរកត់សម្គាល់ថាវាក៏ណែនាំកុំឱ្យញ៉ាំសាច់កែច្នៃដូចជាសាច់ក្រក សាច់ជ្រូកប្រៃ និងសាច់កែច្នៃផ្សេងៗទៀត។ សាច់កែច្នៃទាំងនេះច្រើនតែមានកម្រិតសូដ្យូមខ្ពស់ ខ្លាញ់មិនល្អសម្រាប់សុខភាព និងសារធាតុរក្សាទុក ដែលអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺមហារីកមួយចំនួន និងធាត់ជ្រុល។
● ជាតិស្ករបន្ថែមរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេពេញចិត្តនឹងជាតិស្ករធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើ ប៉ុន្តែមិនលើកទឹកចិត្តការទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែម ដូចជាជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ បង្អែម និងអាហារសម្រន់កែច្នៃ។ ការជៀសវាងជាតិស្ករបន្ថែមច្រើនពេកគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការការពារការឡើងទម្ងន់ ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺបេះដូង។ ផ្ទុយទៅវិញ ចូរបំពេញចំណង់អាហារផ្អែមរបស់អ្នកជាមួយនឹងផ្លែឈើស្រស់ៗ ទឹកដោះគោជូរក្រិក ឬសូកូឡាខ្មៅការ៉េតូចមួយដែលមានផ្ទុកកាកាវយ៉ាងហោចណាស់ 70%។
● គ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេលើកទឹកចិត្តឱ្យទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម ដូចជាស្រូវសាលី ស្រូវសាលី និងស្រូវបាឡេ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត វាណែនាំកុំឱ្យទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ រួមទាំងនំប៉័ងស អង្ករស និងប៉ាស្តាដែលផលិតពីម្សៅចម្រាញ់។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ឆ្លងកាត់ដំណើរការដើម្បីយកកន្ទក់ និងមេរោគចេញ ដោយដកជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែចេញ។ កាបូអ៊ីដ្រាតទទេទាំងនេះអាចបណ្តាលឱ្យជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង រលាក និងជំរុញទម្លាប់ញ៉ាំអាហារមិនល្អ។
● ខ្លាញ់ប្រភេទ Transទិដ្ឋភាពសំខាន់មួយនៃរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេគឺការទទួលទានខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អដូចជាប្រេងអូលីវ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ពូជ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ប្រភេទ Trans ត្រូវតែជៀសវាងទាំងស្រុង។ ជាតិខ្លាញ់ប្រភេទ Trans គឺជាខ្លាញ់ដែលផលិតដោយឧស្សាហកម្ម ដែលមាននៅក្នុងផលិតផលដុតនំចៀន និងពាណិជ្ជកម្មដូចជា នំកុម្មង់ ខូឃី និងម៉ាហ្គារីន។ ពួកវាបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ និងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលល្អទាប ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលយ៉ាងខ្លាំង។
● អាហារសម្រន់កែច្នៃ និងអាហាររហ័សអាហារសម្រន់កែច្នៃ និងអាហាររហ័សច្រើនតែមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់មិនល្អចំពោះសុខភាព សូដ្យូម គ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ និងស្ករបន្ថែម។ អាហារទាំងនេះគួរតែជៀសវាងនៅក្នុងរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ ព្រោះវាអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពបេះដូង ការឡើងទម្ងន់ និងសុខភាពទូទៅ។ ផ្ទុយទៅវិញ សូមជ្រើសរើសផ្លែឈើស្រស់ៗ បន្លែ អាហារសម្រន់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងអាហារធ្វើនៅផ្ទះ ដើម្បីចិញ្ចឹមរាងកាយរបស់អ្នក និងផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។
សំណួរ៖ តើរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេជាអ្វី?
ក៖ របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ គឺជាវិធីនៃការញ៉ាំអាហារដែលផ្អែកលើទម្លាប់នៃការញ៉ាំបែបប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនដែលរស់នៅក្នុងប្រទេសជុំវិញសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ។ វាសង្កត់ធ្ងន់លើអាហារទាំងមូល និងកែច្នៃតិចតួចបំផុត ដូចជាផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ សណ្តែក គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ពូជ និងប្រេងអូលីវ។ វាក៏រួមបញ្ចូលទាំងការទទួលទានត្រី បសុបក្សី ផលិតផលទឹកដោះគោ និងស្រាក្រហមក្នុងកម្រិតមធ្យម ខណៈពេលដែលកំណត់ការទទួលទានសាច់ក្រហម និងបង្អែម។
សំណួរ៖ តើអ្វីទៅជាអត្ថប្រយោជន៍នៃការអនុវត្តតាមរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ?
ក៖ របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។ វាត្រូវបានគេដឹងថាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង បន្ថយសម្ពាធឈាម ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ជំរុញការសម្រកទម្ងន់ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន។ លើសពីនេះ វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពផ្លូវចិត្ត និងបង្កើនអាយុវែង។
ការបដិសេធ៖ អត្ថបទនេះគឺសម្រាប់តែព័ត៌មានទូទៅប៉ុណ្ណោះ ហើយមិនគួរត្រូវបានបកស្រាយថាជាដំបូន្មានផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រណាមួយឡើយ។ ព័ត៌មានមួយចំនួននៃប្រកាសប្លក់បានមកពីអ៊ីនធឺណិត ហើយមិនមែនជាវិជ្ជាជីវៈទេ។ គេហទំព័រនេះទទួលខុសត្រូវតែចំពោះការតម្រៀប ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ និងការកែសម្រួលអត្ថបទប៉ុណ្ណោះ។ គោលបំណងនៃការបង្ហាញព័ត៌មានបន្ថែមមិនមានន័យថាអ្នកយល់ស្របនឹងទស្សនៈរបស់វា ឬបញ្ជាក់ពីភាពត្រឹមត្រូវនៃខ្លឹមសាររបស់វានោះទេ។ តែងតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពមុនពេលប្រើប្រាស់អាហារបំប៉នណាមួយ ឬធ្វើការផ្លាស់ប្តូររបបថែទាំសុខភាពរបស់អ្នក។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១២ ខែតុលា ឆ្នាំ ២០២៣
