ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ បានទទួលការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនរបស់វា។ របបអាហារនេះត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយទម្រង់នៃការញ៉ាំបែបប្រពៃណីនៃប្រទេសដែលមានព្រំប្រទល់ជាប់សមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេដូចជាក្រិក អ៊ីតាលី និងអេស្ប៉ាញ។ វាសង្កត់ធ្ងន់លើការញ៉ាំផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ខណៈពេលដែលកំណត់សាច់ក្រហម និងអាហារកែច្នៃ។ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាការធ្វើតាមរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេជារបៀបរស់នៅអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព។ វាមិនត្រឹមតែជួយដល់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ប៉ុណ្ណោះទេ វាថែមទាំងជួយដល់សុខភាពបេះដូង កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ ពង្រឹងមុខងារខួរក្បាល និងធ្វើឱ្យសុខភាពពោះវៀនប្រសើរឡើង។ ការរួមបញ្ចូលរសជាតិ និងប្រពៃណីនៃតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេទៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង ផ្តល់ឱ្យយើងនូវរសជាតិនៃការរស់នៅប្រកបដោយសុខភាពល្អ និងត្រួសត្រាយផ្លូវសម្រាប់អនាគតដែលមានសុខភាពល្អ និងរីករាយជាងមុន។
ជាផែនការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេសំដៅទៅលើគំរូនៃការញ៉ាំបែបប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនដែលរស់នៅក្នុងតំបន់ជុំវិញសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ រួមមានប្រទេសក្រិក អ៊ីតាលី អេស្ប៉ាញ បារាំង និងប្រទេសដទៃទៀត។ វាសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើការញ៉ាំអាហារទាំងមូល អាហារមិនទាន់កែច្នៃ គ្រឿងផ្សំដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។
ចាត់ទុកដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនថាជាវិធីមួយដែលមានសុខភាពល្អបំផុតក្នុងការទទួលទាន អាហារមេឌីទែរ៉ាណេគឺផ្អែកលើអាហារប្រឆាំងនឹងការរលាក និងផ្អែកលើសារធាតុផ្សំពីរុក្ខជាតិ និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។
គន្លឹះមួយក្នុងចំណោមគន្លឹះនៃរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេគឺសម្បូរទៅដោយផ្លែឈើ និងបន្លែ។ ពួកវាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសំខាន់ៗ ដើម្បីទ្រទ្រង់សុខភាព និងសុខុមាលភាពទូទៅ។ លើសពីនេះ របបអាហារនេះលើកទឹកចិត្តដល់ការទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។ ប្រភេទនៃអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិនេះធានានូវរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពពេញលេញ និងជីវជាតិ។
បន្ថែមពីលើអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនរបស់វា របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេលើកកម្ពស់របៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អទាំងមូល។ វាលើកទឹកចិត្តឱ្យមានសកម្មភាពរាងកាយជាទៀងទាត់ដូចជាការដើរ ជិះកង់ ឬចូលរួមក្នុងកីឡាកម្សាន្ត។ លើសពីនេះ វាសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើការទទួលទានអាហារជាមួយក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភ័ក្តិ និងការទទួលទានអាហារយឺតៗ និងដោយចិត្ត។
ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាការធ្វើតាមរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើនប្រភេទដូចជាជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងប្រភេទមួយចំនួននៃជំងឺមហារីក។ វាក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងមុខងារនៃការយល់ដឹងកាន់តែប្រសើរឡើង និងភាពជាប់បានយូរផងដែរ។
របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ ជារឿយៗត្រូវបានគេសរសើរថាជារបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក។ របបអាហារនេះមានការពេញនិយមមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនចំពោះសុខភាពផងដែរ។ តើអាហារសំខាន់ៗអ្វីខ្លះដែលបង្កើតបានជារបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ?
● ផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់៖ បន្លែ និងផ្លែឈើទូទៅ រួមមាន បន្លែស្លឹកបៃតង ដូចជា ក្រូច ទំពាំងបាយជូ និងឪឡឹក ម្ទេសប្លោក ត្រសក់ ស្ពៃ និងខាត់ណា ក៏ដូចជាបន្លែគ្មានជាតិម្សៅ ដូចជា ពងមាន់ ស្ពៃក្តោប ត្រសក់ ប៉េងប៉ោះ និង fennel ដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ . អាហារផ្តល់វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសំខាន់ៗ។
● ជីពចរ៖ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ រួមទាំងសណ្តែកធំទូលាយ សណ្តែកដី សណ្តែក និងសណ្តែក គឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ។ ពួកវាសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ ជាតិសរសៃ និងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន។
● គ្រាប់ធញ្ញជាតិ៖ គ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃកាបូអ៊ីដ្រាត និងជាតិសរសៃនៅក្នុងរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ។ ឧទាហរណ៍នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិរួមមាន ស្រូវសាលី ស្រូវសាលី ស្រូវអង្ករសំរូប និង quinoa ។
● ប្រេងអូលីវ៖ ប្រេងអូលីវគឺជាខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ និងជាផ្នែកសំខាន់នៃរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ។ វាសម្បូរទៅដោយខ្លាញ់ monounsaturated fats និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជួយកាត់បន្ថយការរលាក និងលើកកម្ពស់សុខភាពបេះដូង។
● ត្រី និងអាហារសមុទ្រ៖ ជាមួយនឹងតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេហ៊ុំព័ទ្ធដោយសមុទ្រ វាគ្មានអ្វីចម្លែកទេដែលត្រី និងអាហារសមុទ្របង្កើតបានជាផ្នែកសំខាន់នៃរបបអាហារ។ ការទទួលទានត្រីជាប្រចាំដូចជា ត្រីសាម៉ុង ត្រីសាឌីន និងត្រីម៉ាកែល សម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា-៣។ ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អទាំងនេះជួយដល់សុខភាពខួរក្បាល និងអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
●បសុបក្សីនិងស៊ុត៖ ទោះបីជាសាច់ក្រហមមានកម្រិតនៅក្នុងរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេក៏ដោយ បសុបក្សីដូចជាសាច់មាន់ និងទួរគីនៅតែអាចបរិភោគបានក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ស៊ុតក៏ជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនទូទៅនៅក្នុងរបបអាហារនេះផងដែរ។
● ផលិតផលទឹកដោះគោ៖ ផលិតផលទឹកដោះគោដូចជាឈីស និងទឹកដោះគោជូរអាចត្រូវបានបន្ថែមក្នុងកម្រិតមធ្យមទៅក្នុងរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ។ អាហារទាំងនេះផ្តល់ជាតិកាល់ស្យូម ប្រូតេអ៊ីន និងប្រូបាយអូទិក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកំណត់ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត ដោយជ្រើសរើសអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់តិច ឬកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់។
● គ្រាប់ និងគ្រាប់៖ គ្រាប់ និងគ្រាប់ រួមទាំងអាល់ម៉ុន គ្រាប់ Walnut គ្រាប់ពូជ flax និងគ្រាប់ពូជ chia គឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីន។
● ឱសថ និងគ្រឿងទេស៖ ម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេពឹងផ្អែកខ្លាំងលើឱសថ និងគ្រឿងទេស ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់ចាន។ ឱសថទូទៅរួមមាន basil, oregano, rosemary និង thyme ។
● របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេលើកទឹកចិត្តឱ្យទទួលទានស្រាក្រហមកម្រិតមធ្យម ជាពិសេសជាមួយអាហារ។ ស្រាក្រហមសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
● សាច់កែច្នៃ៖ ទិដ្ឋភាពសំខាន់មួយនៃរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ គឺការកំណត់ការទទួលទានសាច់ក្រហម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គួរកត់សម្គាល់ថាវាក៏ណែនាំប្រឆាំងនឹងការទទួលទានសាច់កែច្នៃដូចជាសាច់ក្រក សាច់ក្រក និងសាច់ deli ផងដែរ។ សាច់កែច្នៃទាំងនេះច្រើនតែផ្ទុកនូវកម្រិតសូដ្យូមខ្ពស់ ខ្លាញ់មិនល្អ និងសារធាតុរក្សាទុកដែលអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង មហារីកមួយចំនួន និងជំងឺធាត់។
●បន្ថែមជាតិស្ករ៖ របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេពេញចិត្តនឹងជាតិស្ករធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើ ប៉ុន្តែរារាំងការទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែម ដូចជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករ បង្អែម និងអាហារសម្រន់កែច្នៃ។ ការជៀសវាងការបន្ថែមជាតិស្ករច្រើនពេកគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការការពារការឡើងទម្ងន់ ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន ទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺបេះដូង ។ ជំនួសមកវិញ សូមបំពេញធ្មេញផ្អែមរបស់អ្នកជាមួយនឹងផ្លែឈើស្រស់ ទឹកដោះគោជូរក្រិក ឬសូកូឡាខ្មៅមួយការ៉េដែលមានយ៉ាងហោចណាស់ 70% នៃកាកាវ។
● គ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់៖ របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេលើកទឹកចិត្តឱ្យទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹម ដូចជាស្រូវសាលីទាំងមូល oats និង barley ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត វាណែនាំប្រឆាំងនឹងការទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលចម្រាញ់ រួមទាំងនំបុ័ងពណ៌ស អង្ករស និងប៉ាស្តាដែលធ្វើពីម្សៅចម្រាញ់។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ឆ្លងកាត់ដំណើរការមួយដើម្បីយកកន្ទក់ និងមគចេញ បំបាត់ជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ កាបូអ៊ីដ្រាតទទេទាំងនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម រលាក និងជំរុញទម្លាប់ទទួលទានអាហារមិនល្អ។
● ខ្លាញ់ឆ្លង៖ ទិដ្ឋភាពសំខាន់មួយនៃរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ គឺការទទួលទានខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ដូចជាប្រេងអូលីវ គ្រាប់ និងគ្រាប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ trans ត្រូវតែជៀសវាងទាំងស្រុង។ ខ្លាញ់ Trans fats គឺជាខ្លាញ់ដែលផលិតដោយឧស្សាហកម្មដែលមាននៅក្នុងផលិតផលចៀន និងដុតនំពាណិជ្ជកម្ម ដូចជានំកុម្មង់ ខូឃី និងម៉ាហ្គារីន។ ពួកគេបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ និងបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលយ៉ាងខ្លាំង។
● អាហារសម្រន់កែច្នៃ និងអាហាររហ័ស៖ អាហារសម្រន់កែច្នៃ និងអាហាររហ័ស ច្រើនតែផ្ទុកជាតិខ្លាញ់លើស សូដ្យូម ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ និងជាតិស្ករបន្ថែម។ អាហារទាំងនេះគួរតែត្រូវបានជៀសវាងនៅលើរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេព្រោះវាអាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពបេះដូង ការឡើងទម្ងន់ និងសុខភាពទូទៅ។ ជំនួសមកវិញ ជ្រើសរើសផ្លែឈើស្រស់ បន្លែ អាហារសម្រន់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងអាហារដែលផលិតនៅផ្ទះ ដើម្បីចិញ្ចឹមរាងកាយរបស់អ្នក និងផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។
សំណួរ៖ តើរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេជាអ្វី?
ចម្លើយ៖ របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ គឺជាវិធីនៃការញ៉ាំដែលផ្អែកលើទម្លាប់នៃការញ៉ាំបែបប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនដែលរស់នៅក្នុងប្រទេសជុំវិញសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ។ វាសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើអាហារដែលកែច្នៃតិចតួចបំផុត ដូចជាផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងប្រេងអូលីវ។ វាក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវការទទួលទានត្រី បសុបក្សី ផលិតផលទឹកដោះគោ និងស្រាក្រហម ក្នុងកម្រិតមធ្យម ខណៈពេលដែលកំណត់ការទទួលទានសាច់ក្រហម និងផ្អែម។
សំណួរ៖ តើការធ្វើតាមរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?
ចម្លើយ៖ របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។ វាត្រូវបានគេដឹងថាដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង បន្ថយសម្ពាធឈាម ធ្វើអោយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលប្រសើរឡើង លើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃប្រភេទមហារីកមួយចំនួន។ លើសពីនេះ វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម ធ្វើឱ្យសុខភាពផ្លូវចិត្តប្រសើរឡើង និងបង្កើនអាយុវែង។
ការបដិសេធ៖ អត្ថបទនេះគឺសម្រាប់តែព័ត៌មានទូទៅប៉ុណ្ណោះ ហើយមិនគួរត្រូវបានបកស្រាយថាជាការណែនាំផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្តណាមួយឡើយ។ ព័ត៍មាននៃការបង្ហោះប្លក់មួយចំនួនបានមកពីអ៊ីនធឺណិត ហើយមិនមានវិជ្ជាជីវៈទេ។ គេហទំព័រនេះទទួលខុសត្រូវចំពោះការតម្រៀប ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ និងកែសម្រួលអត្ថបទតែប៉ុណ្ណោះ។ គោលបំណងនៃការបញ្ជូនព័ត៌មានបន្ថែមមិនមានន័យថាអ្នកយល់ព្រមជាមួយនឹងទស្សនៈរបស់វា ឬបញ្ជាក់ពីភាពត្រឹមត្រូវនៃខ្លឹមសាររបស់វានោះទេ។ តែងតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពមុនពេលប្រើប្រាស់ថ្នាំគ្រាប់ ឬធ្វើការផ្លាស់ប្តូររបបថែទាំសុខភាពរបស់អ្នក។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១២-តុលា ឆ្នាំ ២០២៣
