អាស៊ីតឡូរីក គឺជាសមាសធាតុមួយដែលផ្តល់ដោយធម្មជាតិ ដែលប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងអតិសុខុមប្រាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ហើយត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រភពធម្មជាតិជាច្រើន ដែលល្អបំផុតគឺប្រេងដូង។ វាអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងភ្នាស lipid នៃបាក់តេរី វីរុស និងផ្សិត ហើយរំខានដល់រចនាសម្ព័ន្ធ និងមុខងាររបស់វា ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងបាក់តេរីដ៏មានប្រសិទ្ធភាព។ លើសពីនេះ វាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព រួមទាំងការជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ការផ្តល់ថាមពល ការកែលម្អសុខភាពបេះដូង និងជួយក្នុងការថែរក្សាស្បែក។ ការដាក់បញ្ចូលអាហារ ឬអាហារបំប៉នដែលសម្បូរអាស៊ីតឡូរីកនៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង អាចផ្តល់ឱ្យយើងនូវការការពារចាំបាច់ប្រឆាំងនឹងភ្នាក់ងារបង្ករោគដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងលើកកម្ពស់សុខភាពទូទៅ។
អាស៊ីតឡូរីក ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់នៃសមាសធាតុសរីរាង្គមួយប្រភេទ ដែលហៅថា អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់មធ្យម (MCFA) ដែលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាពិសេសថាជាខ្លាញ់ឆ្អែត។ ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រភពធម្មជាតិជាច្រើនប្រភេទ ប្រភពដ៏ល្អបំផុតគឺដូង វាក៏ត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងខ្លាញ់សត្វមួយចំនួនទៀត។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសរបស់វា អាស៊ីតឡូរីកទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ និងការទទួលស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនរបស់វា។
និយាយពីផ្នែកគីមី អាស៊ីតឡូរិចផ្សំឡើងពីអាតូមកាបូនចំនួន 12 ហើយវាជាខ្លាញ់ឆ្អែត។ ខ្លាញ់ឆ្អែតគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ដែលដើរតួនាទីសរីរវិទ្យាសំខាន់ៗជាច្រើននៅក្នុងរាងកាយមនុស្ស។ អាចផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវប្រភពថាមពលយូរអង្វែង។ លើសពីនេះ ខ្លាញ់ឆ្អែតអាចជួយរក្សាភាពសុចរិត និងស្ថេរភាពកោសិកា និងជំរុញមុខងារកោសិកាធម្មតា។
អាស៊ីតឡូរិកត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី ប្រឆាំងមេរោគ និងប្រឆាំងវីរុស ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយនៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែក និងឱសថជាច្រើន។ អាស៊ីតខ្លាញ់នេះក៏ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយនៅក្នុងអាហារ និងអាហារបំប៉នមួយចំនួនផងដែរ។
១. ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ
អាស៊ីតឡូរីកមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងផ្សិតដ៏មានឥទ្ធិពល ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអ្នកការពារដ៏មានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងភ្នាក់ងារបង្ករោគដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ នៅពេលទទួលទាន អាស៊ីតឡូរីកត្រូវបានបំប្លែងទៅជាម៉ូណូឡូរីន ដែលជាសមាសធាតុជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ប្រឆាំងនឹងវីរុស បាក់តេរី និងសូម្បីតែផ្សិតមួយចំនួន។ សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការរំខានដល់ភាពសុចរិតនៃភ្នាសកោសិកាបាក់តេរីអាចជួយការពារការឆ្លងមេរោគ ហើយដោយការបន្ថែមអាហារដែលសម្បូរអាស៊ីតឡូរីក ដូចជាប្រេងដូង ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក អ្នកអាចជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការឈឺ។
២. សុខភាពបេះដូង
ទោះបីជាអាស៊ីតឡូរីកជាខ្លាញ់ឆ្អែតក៏ដោយ អាស៊ីតឡូរីកត្រូវបានគេរកឃើញថាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពបេះដូងដោយបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល lipoprotein ដង់ស៊ីតេខ្ពស់ (HDL) ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថាកូឡេស្តេរ៉ុល "ល្អ"។ កូឡេស្តេរ៉ុលនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់រក្សាសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ កូឡេស្តេរ៉ុល LDL កើនឡើងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យកើនឡើងនៃជំងឺបេះដូង ខណៈពេលដែលកូឡេស្តេរ៉ុល HDL ជួយលើកកម្ពស់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។ អាស៊ីតឡូរីកដើរតួនាទីក្នុងការលើកកម្ពស់សុខភាពបេះដូងដោយបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ (HDL) និងបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL)។ សមត្ថភាពរបស់អាស៊ីតឡូរីកក្នុងការធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលរួមចំណែកដល់បេះដូងដែលមានសុខភាពល្អ និងកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃផលវិបាកទាក់ទងនឹងបេះដូង។
៣. សុខភាពស្បែក និងសក់
អាស៊ីតឡូរិកត្រូវបានបង្ហាញថាមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការព្យាបាលបញ្ហាស្បែកជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងមុន ជម្ងឺស្បែករបកក្រហម និងជំងឺស្បែករបកក្រហម។ លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីរបស់វាជួយប្រឆាំងនឹងការលូតលាស់របស់បាក់តេរីនៅលើស្បែក កាត់បន្ថយការរលាក និងជំរុញការព្យាបាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ លើសពីនេះ ប្រសិទ្ធភាពចិញ្ចឹម និងផ្តល់សំណើមនៃអាស៊ីតឡូរិកជួយធ្វើឱ្យសក់មានសុខភាពល្អ និងរស់រវើកជាងមុន។
៤. សារធាតុរក្សាទុកអាហារធម្មជាតិ
ក្នុងនាមជាខ្លាញ់ឆ្អែត អាស៊ីតឡូរីកមិនរលាយក្នុងទឹកទេ ហើយអាចរក្សាទុកបានយូរ។ អាស៊ីតឡូរីកដើរតួជារបាំងដ៏មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី វីរុស និងផ្សិតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ តាមរយៈការរារាំងការលូតលាស់ និងការបន្តពូជរបស់វា អាស៊ីតឡូរីកការពារការពុកផុយនៃអាហារបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។
ការប្រើប្រាស់អាស៊ីតឡូរីកជាសារធាតុរក្សាទុកធម្មជាតិមិនត្រឹមតែមាននៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារប៉ុណ្ណោះទេ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួនជាច្រើនប្រភេទដូចជាគ្រឿងសំអាង និងសាប៊ូផងដែរ។ លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីរបស់វាធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការរក្សាគុណភាព និងភាពស្រស់ថ្លានៃផលិតផលទាំងនេះ។ លើសពីនេះ លក្ខណៈស្រាលនៃអាស៊ីតឡូរីកធានាថាវាមិនធ្វើឱ្យរលាកស្បែកទេ ដែលធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងរូបមន្តថែរក្សាស្បែក។
១. ប្រេងដូង
ប្រេងដូងត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានកម្រិតអាស៊ីតឡូរីកខ្ពស់ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រភពដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានប្រយោជន៍នេះ។ អាស៊ីតឡូរីកមានចំនួនជិត 50% នៃកម្រិតអាស៊ីតខ្លាញ់សរុបនៅក្នុងប្រេងដូង។ បន្ថែមពីលើរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបតែមួយគត់របស់វា ប្រេងដូងមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព។ ការសិក្សាបង្ហាញថា អាស៊ីតឡូរីកអាចជួយបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល HDL (ល្អ) ខណៈពេលដែលបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់)។ វាក៏អាចជួយសម្រកទម្ងន់ដោយជំរុញការរំលាយអាហារ និងជំរុញអារម្មណ៍ឆ្អែត។
២. ប្រេងគ្រាប់ដូង
ដូចគ្នានឹងប្រេងដូងដែរ ប្រេងគ្រាប់ដូងគឺជាប្រភពដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយទៀតនៃអាស៊ីតឡូរីក។ ប្រេងនេះត្រូវបានស្រង់ចេញពីគ្រាប់ដូង មិនមែនពីផ្លែដូងទេ។ ទោះបីជាប្រេងគ្រាប់ដូងមានរសជាតិស្រាលជាងប្រេងដូងក៏ដោយ វានៅតែមានផ្ទុកអាស៊ីតឡូរីក។ ដោយសារតែក្តីបារម្ភអំពីបរិស្ថាននៃការផលិតប្រេងដូង វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសប្រភពដែលមាននិរន្តរភាព និងមានវិញ្ញាបនបត្រ។
៣. ផលិតផលទឹកដោះគោ
ផលិតផលទឹកដោះគោដូចជាឈីស ទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោជូរ និងប៊ឺ ក៏ជាប្រភពធម្មជាតិនៃអាស៊ីតឡូរីកផងដែរ។ ទោះបីជាវាប្រហែលជាមិនប្រមូលផ្តុំដូចប្រេងដូង ឬប្រេងគ្រាប់ដូងក៏ដោយ ការដាក់បញ្ចូលផលិតផលទឹកដោះគោនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកនៅតែអាចជួយអ្នកឱ្យទទួលទានអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានប្រយោជន៍នេះ។ ជ្រើសរើសផលិតផលទឹកដោះគោសរីរាង្គ និងទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេញលេញ ដើម្បីបង្កើនមាតិកាអាស៊ីតឡូរីកឱ្យបានច្រើនបំផុត។
៤. ប្រភពផ្សេងទៀត
បន្ថែមពីលើប្រភពខាងលើ ខ្លាញ់សត្វមួយចំនួន ដូចជាសាច់គោ និងសាច់ជ្រូក មានផ្ទុកអាស៊ីតឡូរីកក្នុងបរិមាណតិចតួច។ វាក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រេងបន្លែមួយចំនួនផងដែរ ដូចជាប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន និងប្រេងផ្កាខាត់ណាខៀវ ទោះបីជាក្នុងបរិមាណតិចជាងក៏ដោយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គួរកត់សម្គាល់ថា ខណៈពេលដែលប្រភពទាំងនេះមានផ្ទុកអាស៊ីតឡូរីក វាក៏អាចមានកម្រិតខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ប្រភេទផ្សេងទៀតផងដែរ ហើយគួរតែត្រូវបានទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យមសម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។
ស្វែងយល់អំពីអាស៊ីតដូង
អាស៊ីតកូកាកូឡា ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាអាស៊ីតខ្លាញ់ប្រេងដូង គឺជាពាក្យទូទៅដែលប្រើដើម្បីពិពណ៌នាអំពីល្បាយនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលទទួលបានពីប្រេងដូង។ អាស៊ីតខ្លាញ់ទាំងនេះរួមមាន អាស៊ីតឡូរីក អាស៊ីតមីរីស្ទីក អាស៊ីតកាព្រីលីក និងអាស៊ីតកាព្រិចជាដើម។ គួរកត់សម្គាល់ថាសមាសធាតុនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ទាំងនេះអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភព និងវិធីសាស្ត្រកែច្នៃដែលពាក់ព័ន្ធ។
អាស៊ីតឡូរិច៖ គ្រឿងផ្សំសំខាន់
អាស៊ីតឡូរីក គឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់នៅក្នុងប្រេងដូង ដែលមានចំនួនប្រហែល ៤៥-៥២% នៃសមាសធាតុរបស់វា។ អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់មធ្យមនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព និងទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងពីអ្នកស្រាវជ្រាវ និងអ្នកស្រឡាញ់សុខភាព។
តើអាស៊ីតដូង និងអាស៊ីតឡូរិច ដូចគ្នាទេ?
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ អាស៊ីតដូងមិនដូចនឹងអាស៊ីតឡូរីកទេ។ ខណៈដែលអាស៊ីតឡូរីកជាសមាសធាតុមួយនៃអាស៊ីតដូង អាស៊ីតឡូរីករួមបញ្ចូលអាស៊ីតខ្លាញ់ជាច្រើនប្រភេទដែលទទួលបានពីប្រេងដូង។ ល្បាយនេះរួមបញ្ចូលទាំងអាស៊ីតខ្លាញ់ជាច្រើនប្រភេទផ្សេងទៀត ដូចជាអាស៊ីតមីរីស្ទីក អាស៊ីតកាព្រីលីក និងអាស៊ីតកាព្រិច ដែលអាស៊ីតនីមួយៗមានលក្ខណៈសម្បត្តិ និងអត្ថប្រយោជន៍រៀងៗខ្លួន។
សំណួរ៖ តើអាស៊ីតឡូរិចជាអ្វី?
ក៖ អាស៊ីតឡូរីក គឺជាប្រភេទអាស៊ីតខ្លាញ់មួយប្រភេទ ដែលត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងប្រេងដូង និងប្រេងគ្រាប់ដូង។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងមេរោគ ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាឱសថធម្មជាតិប្រឆាំងនឹងអតិសុខុមប្រាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
សំណួរ៖ តើមានអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតនៃអាស៊ីតឡូរិចដែរឬទេ?
ក៖ ក្រៅពីលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងមេរោគរបស់វា អាស៊ីតឡូរីកក៏ត្រូវបានគេជឿថាមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផងដែរ។ វាអាចមានអត្ថប្រយោជន៍សក្តានុពលសម្រាប់សុខភាពបេះដូង ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ និងការរំលាយអាហារបានប្រសើរឡើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតគឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីយល់ឱ្យបានពេញលេញអំពីអត្ថប្រយោជន៍សក្តានុពលទាំងនេះ។
ការបដិសេធ៖ អត្ថបទប្លក់នេះបម្រើជាព័ត៌មានទូទៅ ហើយមិនគួរត្រូវបានបកស្រាយថាជាដំបូន្មានផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រទេ។ តែងតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពមុនពេលប្រើប្រាស់អាហារបំប៉នណាមួយ ឬធ្វើការផ្លាស់ប្តូររបបថែទាំសុខភាពរបស់អ្នក។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៥ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ ២០២៣
